Carlo Tabbarini

Cantina Margo a débuté à Perugia en 2008 après que Carlo Tabbarini ait quitté la fabrique de chocolat locale pour se consacrer à la vigne.  Pendant des années, Carlo expérimente la culture et la vinification des cépages locaux (trebbiano, grecchetto bianco, sangiove) de la façon la plus naturelle possible en développant ses préparats biodynamiques.

Carlo cultive la vigne sur un peu plus de 2 hectares de marnes argileuses à 350 m d’altitude.  Carlo aime révéler le terroir de ses raisins blancs au travers de courtes macérations et de très brefs passages en barrique pour une partie du volume.  Les fermentations sont évidemment spontanées et sans aucun contrôle de température la vinification se fait en cuves inox et résine.  Les vins ne sont ni filtrés ni clarifiés.