Patrick Bouju

Vigneron à Glaine Montaigu, au cœur de la Toscane Auvergnate, Patrick a sélectionné les vieilles vignes (dont les plus âgées ont autour de 120 ans, donc pré phylloxériques) dans les meilleurs terroirs du Puy de Dôme situées sur des sols calcaires et volcaniques.

Pour les traitements, il utilise des produits à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle et la consoude, sans usage de désherbants ni de produits chimiques.  La majorité des travaux se fait manuellement.  Chaque parcelle est vinifiée séparément, chaque cuvée est fidèle à son terroir.  Patrick intervient peu dans le processus et, grâce au respect de la faune et de la flore, il peut vinifier avec les levures indigènes propres à chaque parcelle.  Pas de sulfite ajouté lors de la vinification et la mise en bouteille.