Bernard & Cécile Bellhasen

Bernard et Cécile exploitent le domaine de Fontedicto sur 4ha à Caux au nord de Pézenas.

Bernard fait figure de pionnier du vin naturel sans intrant vinifiant de cette manière et pratiquant les principes biodynamistes depuis plus de trente ans. Beaucoup de vignerons sont passés chez lui pour comprendre et apprendre.

Car Bernard est très loquace et didactique sur la façon dont il produit son vin. Cela ne se limite pas au vin d’ailleurs, toutes les cultures (céréales, fruits et légumes,…) font référence à la même philosophie de vie qui consiste à utiliser ce que la nature nous donne et avec l’aide des chevaux, à accompagner ce qu’elle produit pour en faire un produit épuré mais le plus naturel possible.

Une visite chez Bernard et Cécile vous emplit d’une énergie très particulière surtout le jour du pain (cuit tous les vendredi dans des fours construits par le vigneron), et on en repart comme transformé par cette sagesse, cette immédiateté qui transpire de ce lieu magique.

Les vins, élevés en cuves inox au son de chants grégoriens, sont des assemblages des cépages classiques de la région. Ils nécessitent un long caraphage pour exprimer toute l’énergie mise par le couple de vignerons.